Jesień za oknem coraz intensywniejsza i nie za bardzo chce się wybywać do miasta, w celu spożycia czegoś fajnego, pora więc wrócić do garów i wygrępolić coś we własnym zakresie.
Dzisiaj na tapetę idzie (prawie) Carbonara. Oryginalnie ta prosta potrawa składa się z makaronu i boczku, ale ze względu na wysokie ceny tego ostatniego oraz osobiste preferencje moich kobiet, uzupełniam potrawę o pieczarki i cebulę.
Składniki (na 4-6 osób):
- makaron 400g (u mnie rurki, czyli penne)
- boczek wędzony (u mnie 260g, ale im więcej tym lepsza Carbonara)
- śmietana mała 200g (12% lub 18%)
- dwie niewielkie cebule
- pieczarki
- jajko (potrzebne tylko żółtko)
- głęboka patelnia
Dodatkowo :
- odrobina bazylii
- czarny pieprz
- odrobina tartego sera
- oliwa z oliwek (nie Extra Virgin, bo to profanacja będzie )
 image101.jpg ( 15,29k ) Liczba pobrań: 36


Zaczynamy od ugotowania makaronu w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy (proponuję gotować nieco krócej niż podaje producent):
 image102.jpg ( 12,95k ) Liczba pobrań: 24


Mam teraz czas na przygotowanie (posiekanie i rozdrobnienie) cebuli, pieczarek i boczku (bez skóry) :
 image104.jpg ( 16,45k ) Liczba pobrań: 24


Ugotowany makaron odcedzamy i zlewamy zimną wodą, aby nie uległ sklejeniu w jednolitą masę :
 image103.jpg ( 10,78k ) Liczba pobrań: 20


Przygotowane posiekane składniki musimy teraz umieścić na patelni. Osobiście wolę, gdy cebulka się lekko przybrązowi więc smażę ją osobno, nigdy nie z pieczarkami, czyli :

- pieczarki
 image105.jpg ( 14,87k ) Liczba pobrań: 21


- cebula
 image107.jpg ( 15,04k ) Liczba pobrań: 24


- boczek
 image109.jpg ( 19,54k ) Liczba pobrań: 22


Wszystko robimy na jednej patelni i absolutnie nie myjemy jej pomiędzy kolejnymi czynnościami.
Na wytopiony z tłuszczu boczek wrzucam teraz cebulę i pieczarki, pozwalając całości przejść wspaniałym aromatem przez 1-2 minuty :
 image110.jpg ( 17,41k ) Liczba pobrań: 25


Pora na dodanie makaronu i porządne wymieszanie składników (tu również warto ze 2 minuty to pomęczyć) :
 image111.jpg ( 17,19k ) Liczba pobrań: 24


Przygotowujemy szybciutko sos w postaci śmietany rozmieszanej z żółtkiem, bazylią oraz czarnym pieprzem :
 image108.jpg ( 15,2k ) Liczba pobrań: 21


Sosem zalewamy wszystkie składniki na patelni i pozwalamy mu dojść do odpowiedniej konsystencji (żółtko spowoduje, że sos zetnie się i zredukuje) :
 image112.jpg ( 18,15k ) Liczba pobrań: 30


Po około 3 minutach mamy piękną Carbonarę, którą podaję z odrobiną tartego sera :
 image100.jpg ( 15,38k ) Liczba pobrań: 45


Smacznego !

Syte pewnie jak diabli Jechałem z lenistwa na proszkowanej ale ta to pełną gębą widzę.

BTW: Coś małe fotki...

Głupi w głowę Krzychu zmniejszył fotki nadmiernie i ochoczo pozbył się oryginałów .

To jak Miś zrobi a'la Krzysia to pokaże większe

Ja również wkrótce wypróbuję ten przepis, bo carbonara z pizzerni, nie wspomnę już o robionej z fixa mi nie smakuje.