Kupno dzisiejszej wędliny wiadomo. Do lodówki i na drugi dzień już można się ślizgać. Pisanie dalsze nie ma sensu bo każdy wie jak jest. Miał być mały wstępniak ot co ;-) Nie ma to jak kiełbaska lub mięsko zrobione przez siebie samego. Albo w domowej wędzarni albo w piekarniczku elektrycznym. Z racji, że wędzarni brak posiłkowałem się piekarniczkiem. Do rzeczy.

- 2kg schab bez kości
- suszone morele
- suszone śliwki
- marynata ognista Kamis
- sól czosnkowa
- rękaw do pieczenia foliowy
- długie wykałaczki
- piekarnik + prąd ;-)

Ja zawsze odkrawam "nalot tłuszczowy" bo po prostu nie nawidzę tego. Mięso jest przez to suche więc jeżeli komuś nie przeszkadza niech zostawia ;-) Mięsko umyte i wysuszone. Włożone do lodówki w marynacie na okres 12 godzin (co kilka godzin obracane). Po wyjęciu wydrązony otwór w mięsie i lekkie (nie siłowe) naprzemienne wciskanie morela/śliwka. Na końcu na krzyż zamniete otwory wykałaczkami długimi tak aby ostre końce lekko wystawały (zbedne wystajace kije obciać). Włączyć piekarnik na 120 stopni i niech się grzeje. W tym momencie posypać lekko cały przygotowany schabik solą czosnkową i włożyć do rękawa foliowego. Końcówki zawiącać szczelnie rękawa i całość włożyć do piekarnika. Piec około 60 minut w 120 stopniach. Po godzinie sprawdzić i zobaczycie czy już łapie kolorek. Kiedy już się złoci dołożyć do pieca na 220 stopni i niech pochodzi z 5 minut. Następnie wyłączyć i niech z 30 minut dochodzi. Na koniec pozostaje obcięcie worka i odstawienie do wystudzenia. Świeże rwie się więc lepiej jest odczekać :-) A później to już tylko palce lizać.

Trzeba było tu załączyć kawałek a nie sam wrąbałeś
Kolego, a nie pomyliłeś forum?
Proponuje założyć kącik kulinarny Diamonda, masz przecież talent

Zawsze żarty był ( zapomniałeś o Kąciku Diamonda ).
Przecież ma odpowiednie wykształcenie, zapomniałeś o tym, proponuję rangę Kuchen_admin dla Diamonda

Heh. Kruszon już wydziela malutki kącik kulinarny ;-)

Jeszcze 1 temat z przepisem i będzie dział Forumowe kulinaria

Z okazji świąt postanowiliśmy przyrządzić to dzieło Diamonda. Po zaciekłych bojach z faszerowaniem, mięcho wylądowało w piekarniku. Po upieczeniu wyglądało bardzo apetycznie. Siedziało nieco dłużej w temp. 120 st C, bo 70 minut. Jak smakuje? Jeszcze nie wiem, bo właśnie stygnie.